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原産地から取り寄せたワインの一覧になります。
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クレマン Z ブル スパークリング half Dry

クレマン Z ブル スパークリング half Dry

標高90メートルの片麻岩の丘。樹齢10年から80年のものから摘果。
収穫は早朝から手摘みで行う。発酵はステンレスタンクと瓶内二次醗酵。
酵母は天然酵母、2か月間の瓶熟成です。残存SO2は10mg/l以下と微量です。ガス圧5.0気圧

アルコール度数は9.5%でやや辛口です。
爽やかですっきりした酸味と仄かな甘みのバランスが見事に取れているスパークリングワインです。
食前酒としても大いに楽しめます。
昨年度の生産本数は4,800本だけ。

生産者:ドメーヌ ヴァンサン・カイユ
原産地:フランス・ロワール地方
原料:ミュスカデ(ムロンドブルゴーニュ)100%

ラ・コット 2014 赤 La COT  Vin de Pays du Val de Loire

ラ・コット 2014 赤 La COT  Vin de Pays du Val de Loire

土壌: 斑糲岩(石英などを含む玄武岩と似た石)土壌

コメント:ヴィンセント家は当地で5代続いているワインメーカー中のワインメーカー。
収穫は手摘みで行い、ステンレスタンク貯蔵。
9か月間熟成貯蔵の後静置して植物繊維で濾過を行い瓶詰め。
11~12度に冷やして飲むと黒い果実の香りと共に軽やかなタンニンを楽しめて絹のような滑らかな余韻を味わえます。

生産者:ドメーヌ ル・フェイ ヴァンサン・カイユ
原産地:フランス・ロワール地方 コート・モニエール
原料:コット(マルベック)100%

ラ・カベルネ 2013 赤

ラ・カベルネ 2013 赤

23年の樹齢
土壌: 斑糲岩(石英などを含む玄武岩と似た石)土壌
ヴィンセント家は当地で5代続いているワインメーカー中のワインメーカー。
収穫は手摘みで行い、ステンレスタンク貯蔵。
赤身肉の燻製にしたものやあっさりした煮込み肉などがよく合う。余韻もしっかりしている。

生産者:ドメーヌ ル・フェイ ヴァンサン・カイユ
原産地:フランス・ロワール地方 コート・モニエール
原料:カベルネ・フラン100%

ミュスカデ・セーヴル エ メーヌ・シュルリーDOC 2014 白

ミュスカデ・セーヴル エ メーヌ・シュルリーDOC 2014 白

河口から60㎞入ったところの標高75~110㍍、片麻岩土壌のなだらかな農園。農薬、化学肥料を使用しないオーガニック栽培。収穫は手摘み、空気式プレス機で搾汁、酵母は天然酵母、ステンレスタンクで6か月間酵母と共に熟成。濾過は繊維質濾過材で軽くだけ清澄。総生産本数は15,000本(年)アルコール度数は12.0%
コメント:乳酸発酵を行っていないために自身の持つフルーティなリンゴ、レモン、ライムの香りが爽やかで、食欲をそそる。やはり海に近い所で採れるだけに、貝類、魚がよく合う、特にグリルしたものは最高です。

生産者:ドメーヌ ル・フェイ ヴァンサン・カイユ
原産地:フランス・ロワール地方
原料:ミュスカデ(ムロン ド ブルゴーニュ)100%

ミュスカデ・シュルリー アレキシス・ソーヴォン

ミュスカデ・シュルリー アレキシス・ソーヴォン

従来樽売りを行っていた農園が、伝統的、本物のシュル・リー製法を守る為、親娘二人で力を合わせ、桶売り100%であった商売をボトル売り100%に変えた。栽培はBIO-DYNAMIC農法。醸造にも天体のエネルギーを取り入れる工夫をしており、ぶどう畑は海草、イラクサ、トクサ、しだ、ウマゴヤシなど(昆虫や小動物の駆除に役立つ植物)を利用して肥料としている。収穫は9月中旬から下旬、手摘みで行う。醗酵は、ぶどうに付いている天然酵母を利用して醗酵させる。45%を木樽、55%をステンレスタンクで醗酵を行う。冬の間、酵母が残ったままの状態でシュルリーの攪拌は瓶詰の日まで15日に一回行い、タンク内を循環させる。3月に両方のワインを合わせて濾過を行う。瓶詰の際までシュル・リー(ワイン酵母)をワインと馴染ませておく古典的で本物を貫き通している唯一の農園です。瓶詰のとき5世紀のフランシスケインズ神父が考案した水流を反転させる手法を取り入れ、これによりワインの苦味が取れ、香りと味わいが豊かになる。
使用する樽やタンクの洗浄に使用する二酸化硫黄は天然の物のみ使用。

味の特徴:辛口の白、
色は緑を帯びた黄色。少し苦みを感じるやさしい酸味。合わせる料理は前菜から魚介類料理と幅広い。適温は10度位と白ワインとしては少し高めがよいです。

生産者:アレキシス・ソーヴォン
原産地:フランス ロワール地方 ヴァレット
原料:ムロン ド ブルゴーニュ(ミュスカデ)100%
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